CREMA DE CANGREJO.

INGREDIENTES:
. 1 kg. de cangrejos.
. 1 puerro.
. 1 cebolla.
. 1 zanahoria.
. 1/4 dl. de nata liquida.
. 1 cucharada de mantequilla.
. 1 copa de coñac.
. Maicena.
. Tomillo, sal y pimienta.

PREPARACION:
Lavamos los cangrejos.
Picamos el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito.
Lo rehogamos con mantequilla.
Añadimos los cangrejos y la copa de coñac, y lo dejamos cocer durante 10 minutos.
Machacamos las cabezas y las cascaras de los cangrejos en el mortero y sacamos la carne de la cola.
Pasamos la pasta por el chino, junto con 1 1/2 l. de agua.
En una sarten desacemos la maicena, con un poco de agua y añadimos la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata liquida.
Servimos con las colas de los cangrejos, cortadas en trocitos.

CREMA DE CALABAZA.

INGREDIENTES:
.2 kg. de calabaza.
. 1 cebolla.
. 1 l. de caldo de verduras.
. Zumo de limon.
. Mantequilla.
. Pimienta y sal.

PREPARACION:
Pelamos las calabaza, quitamos las semillas y la cortamos en trozos pequeños.
Pelamos y picamos la cebolla muy fina, mientras derretimos, 2 cucharadas de mantequilla.
Echamos la cebolla, la rehogamos un poco y añadimos la calabaza junto con el caldo.
Tapamos la olla y esperamos a que hierva.
Bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 15-20 minutos.
Lo trituramos todo en la misma olla y lo condimentamos con sal, pimienta y un poco de limon.

CREMA DE CALABACIN.

INGREDIENTES:
. 1 kg. de calabacines.
. 1/4 l. de leche.
. 4 quesitos.
. Sal.

PREPARACION:
Picamos los calabacines sin quitarles la piel y los cocemos en agua con sal.
Cuando esten tiernos, retiramos el agua y añadimos la leche y los quesitos.
Los trituramos con la batidora y lo rectificamos de sal al gusto.
...Y ya esta...la crema lista para comer !!

CREMA DE AVELLANAS.

INGREDIENTES:
. 8 patatas.
. 2 cebollas.
. 1 puñado de avellanas.
. 2-3 quesitos, tipo el caserio.

PREPARACION:
Hervir con agua y sal, las patatas y las cebollas.
Cuando haya pasado 1 hora, retirar del fuego y triturar en la misma olla.
A parte, trituramos las avellanas y las añadimos al pure que hicimos antes.
Añadirles los quesitos y trituramos de nuevo hasta obtener una crema homogenea.
Rectificamos de sal, al gusto.

CREMA DE APIO.

INGREDIENTES:
. 3 apios.
. 100g. de mantequilla.
. 3 patatas.
. 3 yemas de huevo.
. 1l. de leche.
. 1/2 de nata fresca.
. 100g. de pan.
. Sal.

ARROZ A LA PARMESANA.

INGREDIENTES:
. 400g. de arroz.
. 100g. de tacos de jamon.
. 150g. de queso parmesano.
. 1 cebolla.
. 1 ajo.
. 850ml. de caldo de carne.
. 1 cucharada de aceite.
. 1 cucharada de mantequilla.
. Sal y piemienta.

ARROZ A LA NARANJA.

INGREDIENTES:
. 320g. de arroz.
. 3 naranjas.
. 2 dientes de ajo.
. 1 cebolla.
. 1 cucharada de mantequilla.
. Aceite de oliva.
. 50g. de queso parmesano.
. Sal.

ARROZ A LA MILANESA.

INGREDIENTES:
. 300g. de arroz.
. 1 tomate grande.
. 1 cebolla mediana.
. 1 pimiento rojo.
. 2 dientes de ajo.
. 50g. de jamon serrano a taquitos.
. 1/2 vaso de vino blanco.
. 50g. de queso parmesano rallado.
. Sal.
. Aceite de oliva.

ARROZ A LA GRIEGA.

INGREDIENTES:
. 150g. de arroz extra largo.
. 150g. de arroz salvaje.
. 50g. de pure de tomate.
. 1 cebolla.
. 1 pimiento verde.
. 600cl. de caldo de verduras.
. 50g. de aceitunas negras.
. 1 ajo.
. 1 ramita de tomillo y perejil.
. 1 hoja de laurel.
. 1 cucharada de mantequilla.
. Aceite.
. Sal.

ARROZ A LA BOLOGÑESA.

INGREDIENTES:
. 250g. de arroz.
. 500g. de carne picada.
. 3 tomates.
. 1 zanahoria.
. 2 dientes de ajo.
. 1 hoja de laurel.
. 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
. 2 cucharadas de mantequlla.
. 1 cebolleta.
. Aceite.
. 1 vaso de vino blanco.
. Perejil.
. Pimienta.
. Sal.

ENSALADA DE PASTA Y PATATAS.

INGREDIENTES:
. 400g. de pasta de colores.
. 3 huevos.
. 3 patatas.
. 10 aceitunas.
. 2 huevos.
. Mayonesa.

PREPARACION:
Hervir las pasta durante 20 minutos y escurrir.
Poner a hervir los huevos y las patatas.
Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos.
Poner la pasta, las patatas y los huevos cortados al gusto en el plato.
Añadir las aceitunas y la mayonesa.

ENSALADA DE PASTA CON CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES:
. 150g. de pasta.
. 50g. de champiñones.
. 1/2 cebolla.
. 1 calabacin.
. Aceite y sal.

PREPARACION:
Hervir la pasta, escurrirla y pasarla por agua fria para enfriarla.
Poner la pasta en un plato, rociarla con aceite y removerla.
Cortar el calabacin y saltearlo junto con la cebolla y los champiñones.
Añadirlo a la ensalada....¡y lista para comer!.

ENSALADA DE PASTA DE MAIZ Y FRESAS.

INGREDIENTES:
. 200g. de pasta de maiz.
. Surimi fresco.
. 15g. de pasas.
. 10g. de piñones.
. 10g. de fresas deshidratadas.
. Queso roquefort.
. Aceite y sal.

PREPARACION:
Poner a hervir la pasta y ponerla a escurrir.
Poner la pasta en un plato y añadirle el surimi y el queso.
Añadir las pasas, los piñones y las fresas.
Aliñada con aceite y sal, segun el gusto.

ENSALADA DE PASTA RIZADA CON GAMBAS.

INGREDIENTES:
. 200g. de pasta.
. 8 gambas frescas saladas.
. 2 cucharadas de mayonesa.
. 2 hojas de lechuga.
. Aceite y sal.

PREPARACION:
Poner a hervir la pasta durante 20 minutos y dejarla escurrir.
Poner la pasta en el plato y añadirle la lechuga cortada en juliana.
Añadirle las gambas por encima y la mayonesa.
Aliñarla con aceite y sal.

VINAGRETA BAJA EN CALORIAS.

INGREDIENTES:
. 1 cucharada de vinagre de Dijon.
. 5 cucharadas de vinagre balsamica.
. 1 cucharada de aceite de parafina.
. 1 cucharada de agua con gas.

PREPARACION:
Mezclamos todos los ingredientes con el orden en el que leemos los ingredientes.
Salpimentamos al gusto de cada uno.

VINAGRETA DE LIMON.

INGREDIENTES:
. 2 cucharadas de aceite.
. 1/4 vaso de vinagre.
. Unas gotas de limon.

PREPARACION:
Poner todos los ingredientes en un recipiente pequeño y mezclarlos bien, hasta que obtengamos una salsa homogenea.

VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL.

INGREDIENTES:
. 2 cucharaditas de mostaza.
. 1/2 vaso de aceite de oliva.
. 2 cucharadas de vinagre de Módena o balsamica.
. 1 cucharada de miel.
. Sal y pimienta.

PREPARACION.
Poner la miel en un recipiente.
Calentar la miel al baño maria o en el microondas.
Añadir la mostaza, el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre.
Mezclarlo todo bien, hasta obtener una salsa homogenea.

ENSALADA DE LECHUGA Y FRESAS.

INGREDIENTES:
. Lechuga o escarola.
. 200g. de fresas.
. 10 cuadraditos de queso roquefort.
. 10 cuadraditos de queso fresco.
. Aceite y sal.

PREPARACION:
Lavar la lechuga y picarla finita.
Colocarla al gusto en el plato.
Decorarla con las fresas cortadas en laminas, el queso fresco y el roquefort.
Aliniar con aceite y sal.

ENSALADA DE NARANJA Y AGUACATE.

INGREDIENTES:
. 1 naranja.
. 1 aguacate.
. Aceite y sal.

PREPARACION:
Pelar la naranja y cortarla en trocitos.
Pelar el aguacate y cortarlo en medias lunas.
Colocarlo en un plato y rociarlo con aceite y sal.

ENSALADA DE MELON.

INGREDIENTES:

. 2 rodajas de melon.

. 2 palitos de surimi.

. 4 hojas de escarola.

. 40g. de queso fresco.

. 5 cuadraditos de queso roquefort.

. 20g. de pasas y piñones.

. Aceite y sal.

PREPARACION:

Poner las dos rodajas de melon a un lado del plato.

Añadir la escarola, los palitos de surimi y el queso fresco, al lado del melon.

Añadir los cuadritos de roquefort, las pasas y los piñones, por encima de la escarola.

Aliniar con aceite y sa.

ENSALADA DE MANGO CON JAMON.

INGREDIENTES:
. Escarola rizada, rucula y espinacas.
. 300g. de queso mozzarella.
. 2 mangos.
. 10 lonchas de jamon de pato.
. Aceite de oliva.
. Albahaca.
. 1 limon.

PREPARACION:
Pelar los mangos y cortarlos en laminas finas.
Cortar la mozzarella en rodajas.
Colocar la escarola, la rucula y las espinacas en un montoncito (reservar unas hojas de espinaca).
Taparlas con las laminas de mango como indica la fotografia.
Colocar encima la mozzarella.
Colocar alrededor las hojas de espinacas y el jamon de pato como vemos en la fotografia, o como mas nos guste a nosotras.
Para preparar la salsa mezclaremos, 6 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de albahaca y 3 cucharadas de limon.
Rociar la ensalada con esta mezcla.

ENSALADA DE FRUTOS SECOS Y YOGURT DE COCO.

INGREDIENTES:
. 1/2 lechuga iceberg.
. 100g. de uvas pasas.
. 100g. de nueces peladas.
. 100g. de anacardos.
. 4 yogures de coco.

PREPARACION:
Lavar la lechuga y cortarla muy fina.
Añadir los frutos secos y los yogures.
Mezclar todo muy bien y servir con maiz alrededor del plato.

ENSALADA DE FRUTOS SECOS.

INGREDIENTES:
. 1 lechuga rizada.
. 2 laminas de queso para fundir.
. 50g. de almendras.
. 50g. de piñones.
. 50g. de nueces.
. 1 cucharadita de aceite de oliva.

PREPARACION:
Lavar bien la lechuga y cortarla muy finita.
Tostar las almendras y los piñones.
Cortar las nueces en pedazos pequeños.
Para montar el plato, poner en un tazon ancho la lechuga, la rociamos con un poco de aceite y unas gotas de vinagre de Pedro Ximenez.
Por encima ponemos unos trocitos de queso y los frutos secos.
Le damos un golpe en el microondas y servimos templado.

ENSALADA DE HIGOS Y FRUTOS SECOS.

INGREDIENTES:

. 3 hojas de escarola.

. 2 hojas de lechuga.

. 30g. de nueces.

. 30g. de pasas.

. 3 higos frescos.

. 8 dados de queso roquefort.

. Aceite y sal.

PREPARACION:

Cortar y lavar las hojas de lechuga y escarola y colocarlas en el fondo del plato o ensaladera.

Cortar los higos en cuatro y colocarlos como indica la fotografia.

Añadir los dados de queso y los frutos secos por encima de la ensalada.

Por ultimo, aliñar la ensalada al gusto con aceite y sal.

ENSALADA DE ESPINACAS, NUECES Y PASAS.

 INGREDIENTES:

. Espinacas frescas en hojas.
. Un puñado de pasas.
. 5 ó 6 nueces.
. 2 lonchas de bacon, en tiras.
. 1 queso de burgos.
. Salsa rosa.

PREPARACION:

Lavar bien las espinacas, cortarlas y ponerlas en una ensaladera.
Pasar por la sarten las tiras de bacon y las pasas y añadirlo a la ensaladera.
Cortar el queso de burgos en cuadraeditos y las nueces y añadirlo a la ensalada.
Y por ultimo, remover la ensalada y añadir la salsa rosa, al gusto.