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. 1 kg. de cangrejos.
. 1 puerro.
. 1 cebolla.
. 1 zanahoria.
. 1/4 dl. de nata liquida.
. 1 cucharada de mantequilla.
. 1 copa de coñac.
. Maicena.
. Tomillo, sal y pimienta.
PREPARACION:
Lavamos los cangrejos.
Picamos el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito.
Lo rehogamos con mantequilla.
Añadimos los cangrejos y la copa de coñac, y lo dejamos cocer durante 10 minutos.
Machacamos las cabezas y las cascaras de los cangrejos en el mortero y sacamos la carne de la cola.
Pasamos la pasta por el chino, junto con 1 1/2 l. de agua.
En una sarten desacemos la maicena, con un poco de agua y añadimos la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata liquida.
Servimos con las colas de los cangrejos, cortadas en trocitos.
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