CREMA DE CANGREJO.

INGREDIENTES:
. 1 kg. de cangrejos.
. 1 puerro.
. 1 cebolla.
. 1 zanahoria.
. 1/4 dl. de nata liquida.
. 1 cucharada de mantequilla.
. 1 copa de coñac.
. Maicena.
. Tomillo, sal y pimienta.

PREPARACION:
Lavamos los cangrejos.
Picamos el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito.
Lo rehogamos con mantequilla.
Añadimos los cangrejos y la copa de coñac, y lo dejamos cocer durante 10 minutos.
Machacamos las cabezas y las cascaras de los cangrejos en el mortero y sacamos la carne de la cola.
Pasamos la pasta por el chino, junto con 1 1/2 l. de agua.
En una sarten desacemos la maicena, con un poco de agua y añadimos la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata liquida.
Servimos con las colas de los cangrejos, cortadas en trocitos.

CREMA DE CALABAZA.

INGREDIENTES:
.2 kg. de calabaza.
. 1 cebolla.
. 1 l. de caldo de verduras.
. Zumo de limon.
. Mantequilla.
. Pimienta y sal.

PREPARACION:
Pelamos las calabaza, quitamos las semillas y la cortamos en trozos pequeños.
Pelamos y picamos la cebolla muy fina, mientras derretimos, 2 cucharadas de mantequilla.
Echamos la cebolla, la rehogamos un poco y añadimos la calabaza junto con el caldo.
Tapamos la olla y esperamos a que hierva.
Bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 15-20 minutos.
Lo trituramos todo en la misma olla y lo condimentamos con sal, pimienta y un poco de limon.

CREMA DE CALABACIN.

INGREDIENTES:
. 1 kg. de calabacines.
. 1/4 l. de leche.
. 4 quesitos.
. Sal.

PREPARACION:
Picamos los calabacines sin quitarles la piel y los cocemos en agua con sal.
Cuando esten tiernos, retiramos el agua y añadimos la leche y los quesitos.
Los trituramos con la batidora y lo rectificamos de sal al gusto.
...Y ya esta...la crema lista para comer !!