CREMA DE CANGREJO.

INGREDIENTES:
. 1 kg. de cangrejos.
. 1 puerro.
. 1 cebolla.
. 1 zanahoria.
. 1/4 dl. de nata liquida.
. 1 cucharada de mantequilla.
. 1 copa de coñac.
. Maicena.
. Tomillo, sal y pimienta.

PREPARACION:
Lavamos los cangrejos.
Picamos el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito.
Lo rehogamos con mantequilla.
Añadimos los cangrejos y la copa de coñac, y lo dejamos cocer durante 10 minutos.
Machacamos las cabezas y las cascaras de los cangrejos en el mortero y sacamos la carne de la cola.
Pasamos la pasta por el chino, junto con 1 1/2 l. de agua.
En una sarten desacemos la maicena, con un poco de agua y añadimos la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata liquida.
Servimos con las colas de los cangrejos, cortadas en trocitos.

CREMA DE CALABAZA.

INGREDIENTES:
.2 kg. de calabaza.
. 1 cebolla.
. 1 l. de caldo de verduras.
. Zumo de limon.
. Mantequilla.
. Pimienta y sal.

PREPARACION:
Pelamos las calabaza, quitamos las semillas y la cortamos en trozos pequeños.
Pelamos y picamos la cebolla muy fina, mientras derretimos, 2 cucharadas de mantequilla.
Echamos la cebolla, la rehogamos un poco y añadimos la calabaza junto con el caldo.
Tapamos la olla y esperamos a que hierva.
Bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 15-20 minutos.
Lo trituramos todo en la misma olla y lo condimentamos con sal, pimienta y un poco de limon.

CREMA DE CALABACIN.

INGREDIENTES:
. 1 kg. de calabacines.
. 1/4 l. de leche.
. 4 quesitos.
. Sal.

PREPARACION:
Picamos los calabacines sin quitarles la piel y los cocemos en agua con sal.
Cuando esten tiernos, retiramos el agua y añadimos la leche y los quesitos.
Los trituramos con la batidora y lo rectificamos de sal al gusto.
...Y ya esta...la crema lista para comer !!

CREMA DE AVELLANAS.

INGREDIENTES:
. 8 patatas.
. 2 cebollas.
. 1 puñado de avellanas.
. 2-3 quesitos, tipo el caserio.

PREPARACION:
Hervir con agua y sal, las patatas y las cebollas.
Cuando haya pasado 1 hora, retirar del fuego y triturar en la misma olla.
A parte, trituramos las avellanas y las añadimos al pure que hicimos antes.
Añadirles los quesitos y trituramos de nuevo hasta obtener una crema homogenea.
Rectificamos de sal, al gusto.

CREMA DE APIO.

INGREDIENTES:
. 3 apios.
. 100g. de mantequilla.
. 3 patatas.
. 3 yemas de huevo.
. 1l. de leche.
. 1/2 de nata fresca.
. 100g. de pan.
. Sal.

ARROZ A LA PARMESANA.

INGREDIENTES:
. 400g. de arroz.
. 100g. de tacos de jamon.
. 150g. de queso parmesano.
. 1 cebolla.
. 1 ajo.
. 850ml. de caldo de carne.
. 1 cucharada de aceite.
. 1 cucharada de mantequilla.
. Sal y piemienta.

ARROZ A LA NARANJA.

INGREDIENTES:
. 320g. de arroz.
. 3 naranjas.
. 2 dientes de ajo.
. 1 cebolla.
. 1 cucharada de mantequilla.
. Aceite de oliva.
. 50g. de queso parmesano.
. Sal.

ARROZ A LA MILANESA.

INGREDIENTES:
. 300g. de arroz.
. 1 tomate grande.
. 1 cebolla mediana.
. 1 pimiento rojo.
. 2 dientes de ajo.
. 50g. de jamon serrano a taquitos.
. 1/2 vaso de vino blanco.
. 50g. de queso parmesano rallado.
. Sal.
. Aceite de oliva.

ARROZ A LA GRIEGA.

INGREDIENTES:
. 150g. de arroz extra largo.
. 150g. de arroz salvaje.
. 50g. de pure de tomate.
. 1 cebolla.
. 1 pimiento verde.
. 600cl. de caldo de verduras.
. 50g. de aceitunas negras.
. 1 ajo.
. 1 ramita de tomillo y perejil.
. 1 hoja de laurel.
. 1 cucharada de mantequilla.
. Aceite.
. Sal.

ARROZ A LA BOLOGÑESA.

INGREDIENTES:
. 250g. de arroz.
. 500g. de carne picada.
. 3 tomates.
. 1 zanahoria.
. 2 dientes de ajo.
. 1 hoja de laurel.
. 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
. 2 cucharadas de mantequlla.
. 1 cebolleta.
. Aceite.
. 1 vaso de vino blanco.
. Perejil.
. Pimienta.
. Sal.